Educação Alimentar na Escola

1) Educação Alimentar na Escola

Todos nós sabemos que a escola é o local onde aprendemos a ler e escrever, entre tantas outras novidades. Mas, mais que isso, a escola é o primeiro contato das crianças com a sociedade, é o local onde as crianças aprendem a interagir com outras pessoas, e aprendem como passar por situações sem a presença da família. A escola é muito mais que um lugar onde se aprende português e matemática, a escola começa a preparar as crianças para serem os futuros cidadãos, portanto, algo tão importante como educação alimentar, que todos levarão por toda a vida, não pode ficar fora do aprendizado escolar.

Foi visto no dia anterior a importância da participação dos pais na educação alimentar infantil. No entanto quando as crianças começam a frequentar a escola, elas descobrem um novo universo alimentar, onde nem sempre os pais podem participar. Por isso é importante que nas escolas se faça um trabalho de educação alimentar infantil, para que se dê continuidade a alimentação saudável já praticada em casa. A escola e a família são os principais responsáveis pela educação de uma criança e devem trabalhar juntos para o bem estar e o progresso delas.

A fase da infância é de extrema importância para o desenvolvimento correto do ser humano, e uma má alimentação nessa faixa etária pode acabar comprometendo seu desenvolvimento, interferindo em seu crescimento, além de facilitar o aparecimento das DCNT, sigla para Doenças Crônicas Não-Transmissíveis, como diabetes, obesidade, hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e câncer. Infelizmente essas doenças vêm aumentando consideravelmente entre as crianças, e estão aparecendo cada vez mais precocemente, processo caracterizado como transição nutricional. Para ajudar a prevenir o aparecimento dessas doenças, a escola é um ambiente fundamental para a formação de hábitos alimentares saudáveis. É de extrema importância que as crianças se alimentem bem durante o período escolar, onde uma alimentação saudável ajuda, entre outros benefícios, ajuda a absorver melhor o conteúdo ensinado além de fornecer energia para prática esportiva e brincadeiras. É importante que os pais possam confiar na qualidade do alimento que seus filhos irão consumir na escola, assim como também é importante que os próprios pais ajudem as crianças evitando, por exemplo, enviar alimentos que não sejam saudáveis para o consumo na merenda escolar. A escola deve chamar os pais para conhecerem a cantina e o cardápio da escola, e esse podem sugerir e até mesmo participar da elaboração de algumas receitas. Com o trabalho conjunto fica mais fácil a criança aprender a importância de uma alimentação saudável.

Vamos aprender o que torna um lanche nutritivo e saboroso e fácil de ser feito nas cantinas escolares.

COMPARE 

Suco + salgado assado = 300 kcal 

Coxinha frita + refrigerante = 650 kcal 

Mais do dobro de calorias! 

Para onde vai esse excesso? Vai se transformar em gorduras, causando a obesidade e todas as doenças que ela pode provocar.

Equilíbrio de calorias
Dependendo da faixa de idade da criança, ela tem uma necessidades diferente de consumo de calorias por lanche: 

Lanches sugeridos	4 a 6 anos 250 a 300 kcal	6 a 9 anos 300 a 350 kcal	10 a 19 anos 350 a 450 kcal
Pão de queijo	5 unidades pequenas (10g cada)	7 unidades pequenas (10g cada)	1 unidade grande (100g)
Vitamina de fruta	1 copo pequeno (200ml)	1 copo pequeno (200ml)	1 copo pequeno (200ml)
Bolo simples	1 fatia média (50g)	1 fatia média (70g)	1 fatia grande (100g)
Salada de frutas	1 pote de 200g	1 pote de 200g	1 pote de 200g
Esfiha de frango	1 unidade pequena (50g)	1 unidade pequena (70g)	1 unidade grande (100g)
Suco de frutas	1 copo de 200ml	1 copo de 200ml	1 copo de 200ml
Sanduíche natural	1 unidade pequena (70g)	1 unidade (90g)	1 unidade média (150g)
Chá mate	1 copo de requeijão (250ml)	1 copo de requeijão (250ml)	1 copo de requeijão (250ml)
Suco de fruta	1 copo pequeno (200ml)	1 copo pequeno (200ml)	1 copo pequeno (200ml)
Pão francês pequeno com queijo	1 unidade 25g de pão e 20g de queijo	1 unidade 25g de pão e 40g de queijo	1 unidade 50g de pão e 40g de queijo
Bolo de cenoura	1 fatia pequena (40g)	1 fatia média (60g)	1 fatia grande (80g)
Suco de laranja	1 copo pequeno (200ml)	1 copo pequeno (200ml)	1 copo pequeno (200ml)
Enroladinho de queijo	1 unidade média (80g)	1 unidade média (80g)	1 unidade grande (100g)
Água de coco	1 copo pequeno (200ml)	1 copo pequeno (200ml)	1 copo pequeno (200ml)
Pizza de mussarela	1 fatia pequena (80g)	1 fatia pequena (80g)	1 fatia grande (120g)
Suco de frutas	1 copo pequeno (150ml)	1 copo pequeno (200ml)	1 copo pequeno (200ml)

(Ministério da Saúde, Manual das cantinas escolares saudáveis, 2010)

A Cantina

            A cantina é o local onde se faz ou se vende a comida na escola. É muito importante que os pais e principalmente os alunos conheçam bem o local e as pessoas que trabalham nela.

O ambiente deve ser limpo e arejado, e deve oferecer boas condições para os profissionais que nele trabalham.

            O cardápio escolar deve ser diversificado e saudável, a comida deve ser feita no mesmo dia, e de preferência, deve-se evitar vender produtos industrializados nas cantinas escolares. Esses produtos costumar ser ricos em sal ou açúcar além de conter excesso de conservantes, corantes e outros adicionais químicos que podem ser prejudiciais para as crianças.

2) VÍDEO:

O projeto Aula lá Fora em parceria do MEC e a TV Escola busca tratar de diversos assuntos importantes na educação e na vida das crianças sempre pensando em uma aula passeio, onde elas possam ter contato direto com o tema abordado.

Nesse episódio sobre alimentação saudável na escola podemos conferir uma aula sobre educação alimentar, com direito à visita na cantina, participação de nutricionistas e ainda um exercício prático para ser feito com a participação das crianças.

LINK: http://educabilia.com.br/videos/84699/aula-la-fora-alimentacao

Segue também o guia do programa que ajuda os professores e responsáveis pela escola a organizar uma aula passeio como a exibida no vídeo, além de contar como extrair o melhor em atividades como essa.

http://tvescola.mec.gov.br/images/stories/download_aulas_pdf/fichas_ok/ensino_fundamental/Janeiro2012/30jan/aula_la_fora_alimentacao.pdf

3) RODA DE CONVERSA

            Após ver o vídeo reúna as crianças e os professores para um debate sobre o tema.   É muito importante que os professores discutam o assunto com os alunos. A escola já recebeu visita de algum nutricionista ou especialista no assunto? A presença de um profissional capacitado ajuda no entendimento dos alunos, passa mais credibilidade ao assunto e o nutricionista pode responder as dúvidas que as crianças possam ter.

            As crianças conhecem a cantina da escola? Conhecer o local onde o lanche é feito e também os profissionais que trabalham na cantina gera uma aproximação entre os estudantes e os funcionários, saber como e onde é feita a comida também ajuda na aceitação das crianças na hora de comer.

            A escola ainda tem a ótima opção de reservar um dia para fazer alguma receita com as crianças. O envolvimento dos alunos no processo enriquece a experiência, aprendendo algumas receitas as crianças se divertem, e fica muito mais saboroso comer um prato depois que se aprende como se faz. Cozinhar não pode parecer complicado, pelo contrário, de maneira lúdica você pode chamar a atenção das crianças para o tema. Se a experiência der certo, a escola pode até pensar em fazer disso um hábito, por exemplo, dando aulas de culinária infantil, onde os alunos podem aprender receitas fáceis e saudáveis.

4) ATIVIDADE PRÁTICA

            Já falamos da importância das crianças conhecerem a cantina da escola. Então vamos lá!

            Organize uma visita à cantina da escola para que as crianças conheçam o local onde é feito o lanche que elas comem. Aproveite e mostre como funciona a cantina da sua escola, como são preparadas as comidas e qual o cardápio da escola. Sempre é bom lembrar a importância da higiene no local e todos os cuidados que devemos tomar ao preparar uma refeição.

            Vamos aproveitar que estamos na cantina e preparar uma receita simples e saborosa: salada de frutas! Peça, se possível, com antecedência para as crianças trazerem os ingredientes de casa. A variedade de frutas utilizada deixa a salada mais bonita, saborosa e nutritiva.

INGREDIENTES

- Mamão

- Banana

- Abacaxi  

- Uva                                                                  

- Maçã

- Suco de Laranja

- Outras frutas que quiser

- Leite Condensado (opcional)

*Observação: a quantidade das frutas vai depender de quantos alunos forem servidos. É importante lembrar que as frutas podem variar de acordo com a região da sua escola. Privilegie as frutas locais, que são mais fáceis de serem encontradas e mais baratas.

MODO DE PREPARO

Cortar todas as frutas em pequenos pedaços, misturar em um recipiente fundo e adicionar o suco de laranja. Uma receita extremamente fácil e divertida de se fazer com a criançada. Se quiser ainda podemos adicionar um pouquinho de leite condensado na salada, para dar um gostinho especial. Mas lembre, só um pouquinho.

5) CURIOSIDADES:

            O renomado chef de cozinha inglês Jamie Oliver está tentando mudar o cardápio das escolas em busca de uma alimentação mais saudável para as crianças. Jamie dirige um trabalho conhecido como revolução da comida, onde tenta chamar atenção dos governantes, dos pais e das crianças para o crescente número de crianças obesas e com outros problemas de saúde causados pela má alimentação. Depois de muita luta, Jamie conseguiu diretamente com o governo da Inglaterra uma regulamentação no cardápio das escolas públicas, que agora oferecem aos alunos uma refeição muito mais saudável, além de conseguir com que as escolas e as crianças atuem juntos na produção das refeições, seja através de aulas de culinária ou através do cultivo das próprias hortaliças.

            O próximo passo do chef inglês é tentar modificar os hábitos alimentares das crianças nos Estados Unidos. Boa sorte Jamie!

Para saber mais sobre o trabalho do chef de cozinha inglês Jamie Oliver:

LINK: http://www.youtube.com/watch?v=ybOjcTvrpvA

6) SAIBA COMO:

Vamos aprender como podemos cultivar legumes e verduras na escola. 

Horta na escola:

Fazer uma horta na escola é uma excelente maneira de despertar os alunos para uma alimentação saudável. A participação das crianças no cultivo dos vegetais facilita o interesse pelos legumes e vegetais, além de ampliar seus conhecimentos e ser uma excelente maneira de deixar as crianças em contato com a natureza. A construção de uma horta eve ser feita de maneira bem lúdica e divertida, como uma grande brincadeira, para que as crianças não achem chato e percam o interesse no assunto. A participação dos professores e funcionários é essencial para o sucesso do trabalho, e para a manutenção do projeto.

Fazer uma horta é bem mais simples do que achamos. A seguir algumas dicas de como se montar uma horta na sua escola.

O primeiro passo é escolher um local adequado para se montar a horta. O local escolhido deve ser ao ar livre, pois a horta precisa receber luz do sol de forma direta, principalmente na parte da manhã. O local também deve ficar perto de alguma fonte de água, como, por exemplo, uma torneira, para facilitar na hora da irrigação. De preferência o local escolhido deve ser reservado apenas para a horta, sem muita passagem de pessoas ou animais.

Depois de escolhido onde será montada a horta, é preciso se preparar o local para o plantio das mudas e sementes. A terra utilizada para o plantio deve ser uma terra adubada, limpa e fofa. Para o adubo da terra se pode utilizar uma forma simples e barata e ainda contar com a participação dos alunos. Alguns adubos naturais podem ser utilizados como pó de café usado, cascas e polpas de frutas que são reaproveitadas ao invés de irem paro o lixo.

A escola pode pedir a participação dos pais na aquisição das mudas e sementes necessárias para a construção da horta.

É importante dar espaço para o crescimento das hortaliças para isso cada muda dever ter um espaço de 20 a 30 cm entre elas, além de uma profundidade de pelo menos 20 cm.

Não podemos esquecer que depois do plantio da horta é necessário que tenhamos cuidados especiais com a plantação. Para que as mudas sobrevivam é preciso cuidar da terra e regar as plantas. A participação das crianças é muito importante nesse momento, elas aprendem a ter responsabilidade sobre a horta e também aprendem a cuidar da natureza. A irrigação deve ser feita diariamente por duas vezes. É importante deixar claro que a irrigação pode variar de acordo com o clima que está fazendo em cada região. Se, por exemplo, sua cidade está em períodos de chuva e a horta já recebe a água da chuva, então não é preciso irrigar as hortaliças. Deve-se ter cuidado para a terra não ficar encharcada, o que pode causar doenças como aparição de fungos nas plantas. A terra também deve ser limpa algumas vezes retirando-se as ervas daninhas e repondo o adubo a cada nova colheita.

Para saber quais legumes e verduras se plantar e quanto tempo demora para a colheita, colocamos uma pequena tabela com algumas das principais hortaliças que podemos plantar:

Época de cultivo das principais hortaliças

Fonte: http://vsites.unb.br/fs/opsan/escolasaudavel/horta.pdf

Culturas de transplante

Fonte: http://vsites.unb.br/fs/opsan/escolasaudavel/horta.pdf

Horta Suspensa

            Se na sua escola não tem espaço amplo para a construção de uma horta, não tem problema. Temos uma solução perfeita para isso. Hortas suspensas.

            Existem muitas maneiras de se construir uma horta suspensa, a mais comum é utilizando garrafas pet. Vamos ver como se faz:

Material necessário:

·        Garrafa PET

·         Tesoura

·         Um pedaço de arame

·         Um pouco de terra

     Uma muda ou sementes

Para começar, faça um corte na garrafa PET, abrindo a cavidade para colocar a terra.

Após o corte faça furos na parte de baixo da garrafa para que a água possa escoar.

Acrescente terra até chegar na borda do corte. 

Com a ponta dos dedos, faça um buraco na terra  para colocar a muda. 

Coloque a muda de sua planta no buraco e cubra a raiz com a terra. Se for uma semente, coloque a semente no buraco e cubra com a terra. 

Pegue o pedaço de arame e amarre no bico da garrafa como se fosse uma alça para poder pendurar. 

Depois de pendurada em um gancho, parafuso, prego ou cerca, basta aguar e cuidar de sua mudinha. Com cuidados diários, em pouco tempo você terá plantas bonitas e saudáveis. 

- Fonte: http://www.verdenovo.org/site/?p=2365#sthash.DEQRej0N.dpuf

Essa não é a única maneira de se fazer uma horta suspensa. Para conferir outras dicas você pode acessar:

http://www.aprendaavalorizar.com.br/2013/03/como-fazer-uma-horta-suspensa-para.html

http://greenfarmco2free.com.br/?p=4713